年末から2月にかけて葉わさびの新芽（がにめ）が出始めます。

毎年恒例、島根の匹見から送って頂いています。

がにめが出始めると少しづつ春に近づいてきている感じがします。

辛み出しの下処理をして、1年分仕込みます。